فعالیت ضد میکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم بر رشد برخی از باکتری های بیماری زای غذا زاد

نویسندگان

علی خنجری

ali khanjari department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران امیر جهانبخش

amir jahanbakhsh department of food science, faculty of agriculture, islamic azad university, varamin branch, varamin, iranگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران پیمان رجایی

peyman rajaie department of food science, faculty of agriculture, islamic azad university, varamin branch, varamin, iranگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران سمیرا فیاض فر

samira fayazfar department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران افشین آخوندزاده بستی

چکیده

زمینه و اهداف: بسته بندی های ضد میکروبی فعال خطرات رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و مسبب فساد را در مواد غذایی کاهش می دهند. در این مطالعه تاثیر فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف اسانس زنیان (0، 0/5، 1 و 1/5 درصد) و عصاره اتانولی بر موم (0، 1 و 2 درصد) بر لیستریا منوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس و اشریشیاکلی به روش انتشار دیسک مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش کار: دیسک های مدوری (10 میلی متری) که از فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم، که با تکنیک قالب گیری بر روی پلیت های شیشه ای تهیه شده بود، بر روی محیط کشت مولر هینتون آگار تلقیح شده با باکتری های مختلف قرار داده شد. قطر هاله عدم رشد بعد از 24 ساعت گرمخانه گذاری پلیت ها در دمای 35 درجه سلسیوس با استفاده از کولیس دیجیتال و نرم افزار digimizer اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج این مطالعه نشان داد که قطر هاله عدم رشد با افزایش غلظت اسانس برای تمام باکتری ها افزایش یافت (0/05>p). همچنین باکتری های گرم مثبت نسبت به باکتری های گرم منفی به فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس حساسیت بالاتری داشتند. از بین باکتری های موردمطالعه لیستریا منوسیتوژنز بالاترین حساسیت را نسبت به فیلم های حاوی اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم داشت (0/05>p). همچنین فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره اتانولی برموم هیچگونه اثر مهاری بر میکروارگانیسم های موردمطالعه نداشتند (0/05> p). نتیجه گیری: فیلم های پلی لاکتیک اسیدحاوی اسانس زنیان پتانسیل بالایی برای استفاده در بسته بندی های ضد میکروبی فعال به منظور افزایش ایمنی مواد غذایی را دارا هستند.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

فعالیت ضد میکروبی فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت‌های مختلف اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم بر رشد برخی از باکتری های بیماری زای غذا زاد

زمینه و اهداف: بسته‌بندی‌های ضد میکروبی فعال خطرات رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و مسبب فساد را در مواد غذایی کاهش می دهند. در این مطالعه تاثیر فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت‌های مختلف اسانس زنیان (0، 0/5، 1 و 1/5 درصد) و عصاره اتانولی بر موم (0، 1 و 2 درصد) بر لیستریا منوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس و اشریشیاکلی به روش انتشار دیسک مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش...

متن کامل

اثرات ضد میکروبی عصاره الکلی زنجبیل (Zingiber officinale) بر برخی باکتری های بیماری زای آبزیان

وقوع بیماری ها یک فاکتور محدود کننده در مزارع پرورش ماهی محسوب می شود. تعداد زیادی از گیاهان به عنوان گیاهان دارویی سنتی برای درمان و کنترل بیماری ها به کار می رود. یکی از این گیاهان زنجبیل است. در این مطالعه اثرات ضد باکتریایی عصاره الکلی گیاه زنجبیل بر شش باکتری شاخص گرم مثبت و گرم منفی Vibrio alginolyticus، Vibrio parahemolyticus، Micrococcus luteus، Staphylococcus epidermicus، Bacillus cere...

متن کامل

اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی سماق روی برخی باکتری های بیماری زای غذا زاد در عصاره گوشت

چکیده در این بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی سماق بر روی دو باکتری بیماری زای غذا زاد شامل لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیا کلی به دو روش کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمایش انتشار 2 و % 5 مانع رشد هر دو باکتری میشود. در /5% ،1% ،0/ چاهک نشان داد که عصاره سماق در غلظتهای % 5 این تحقیق نشان داده شد که میزان mic عصاره الکلی سماق علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز mg/ml 3/12 و ...

15 صفحه اول

اثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ

مقدمه: فیلم­های خوراکی می­توانند یک راه ایمن و مناسب برای بسته بندی مواد غذایی از جمله گوشت مرغ باشند. همچنین می­توان به وسیله اضافه کردن ترکیبات طبیعی آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی چون اسانس­های گیاهی به فیلم­های خوراکی چون کیتوزان زمان ماندگاری گوشت مرغ را افزایش داد. تحقیق حاضر با هدف بررسی اثرات فیلم کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر روی ویژگی­های شیمیایی فیله مرغ نگهداری شده در دمای C °4 انجام گرفت...

متن کامل

اثر ضد میکروبی عصاره آبی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتری های بیماری زای غذایی

با توجه به نگرانی های عمومی در خصوص عوارض نگه­دارنده های شیمیایی، تمایل به مصرف محصولات فاقد مواد نگه­دارنده و یا داری نگه­دارنده­های طبیعی افزایش یافته است. در این مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گلبرگ زعفران در محیط آزمایشگاهی و با بکارگیری روش دیسک انتشاری بر باکتری­های استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفی­موریوم، اشریشیا کولای o157:h7، لیستریا مونوسیتوژنز و باسیلوس سرئوس که از مهمترین باکت...

متن کامل

اثر ترکیبی اسانس های زنیان وآویشن شیرازی بر برخی از باکتری های بیماری زای غذایی

سابقه و هدف: کاربرد ترکیبات طبیعی شامل اسانس های روغنی روش مؤثری برای جلوگیری از رشد  باکتری های بیماری زا در مواد غذایی می باشد. این مطالعه به منظور بررسی اثر ترکیبی دو اسانس آویشن شیرازی و زنیان بر برخی از این باکتری های بیماری زای غذایی انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه اثر غلظت های مختلف اسانس زنیان و اسانس آویشن شیرازی به صورت تنها و تؤام با هم در محیط آزمایشگاهی جهت تعیین حداقل غلظت ...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
مجله میکروب شناسی پزشکی ایران

جلد ۱۰، شماره ۶، صفحات ۴۴-۵۱

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023